Wir kochen, was die Natur und die Saison hergeben. Was wir aus der Region bekommen, nehmen wir aus der Region. Wir verschließen uns jedoch nicht vor Einflüssen aus der ganzen Welt. Tiere werden im Ganzen verarbeitet und Pflanzen von der Wurzel bis zum Blatt verwendet. Aus Respekt dem Tier, der Pflanze und der Natur gegenüber.
Viele Kräuter und Pflanzen, die wir für unsere Gerichte verwenden, bauen wir selbst auf einem kleinen Bauernhof an. Brennesseln, Fichtenwipfel oder Holler sammeln wir an abgeschiedenen Plätzen in der Natur.
Durch unsere offene Schauküche sind Sie hautnah dabei, wenn wir Ihr persönliches Überraschungsmenü kreieren. Darüber hinaus wird das Geschehen in der Küche live auf Monitore im Lokal übertragen.
